الكاتب  |
| منسف اردني لايت باللبن الرائب والزبادي |
منسف اردني لايت باللبن الرائب والزبادي
المكوّنات:
2 كيلو لحم خاروف منزوع منه الدسم
3 أكواب رز حبة قصيرة
2 بصل متوسط الحجم
7 حبات هيل صحيح
ملعقة كركم
1 مكعب مرقة ماجي (خضروات)
2 ملاعق كبيرة ملح لو حسب الرغبة
1/2 كاسة زيت
لتجهيز مرقة الجميد
3 أكواب لبن رائب بقري
3 أكواب لبن زبادي بقري
1/2 كوب جميد سائل و يمكن الاستغناء عنه
2 ملاعق نشا اختياري
للتزيين
1/2 كاسة صنوبر او لوز مبروش
الخطوات:
اول خطوة هي اهم خطوة..تنظيف وتجهيز اللحم. نقوم بوضع اللحم في طنجرة و ملئها بالماء ثم توضع على النار و تترك حتى تبدأ بالغليان و ترفع من على النار و يوخذ منها قطع اللحم و توضع بطنجرة أخرى و تعبئ ماء و توضع على النار.
يضاف لمرقة اللحم البصل وحبات الهيل و تترك على النار لمدة ساعة ونصف او لحين نضج اللحم.
بعدها نقوم بتجهيز الرز و ذلك بنقعه في ماء و ملعقة كركم و يترك في الماء البارد منقوعا لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع اربع ملاعق زيت بطنجرة و نصف الأرز و نقلبه في الزيت جيدا ثم نضيف الماء الساخن بنفس مستوى الرز لا يجب إضافة كمية ماء كثير حتى لا يتعجن الأرز. اذا احتاج أكثر ماء ممكن إضافة قطرات.
يترك الرز على النار لينضج:
الان صار مرقة اللحم جاهزة و الأرز جاهز.
صار وقت الجميد:
في وعاء عميق نقوم بمزج اللبن الرائب و الزبادي و الجميد السائل و يخفق جيدا هذه المرحلة مهمة جدا.
يجب خفق المكونات السابقة جيدا قبل وضعها على النار و يمكن اضافة ملعقتين نشاء بعد اذابتها بناء بارد لتساعد على تماسك الخليط.
نصفي مرقة اللحم ثم نضيف إلى مكونات اللبن كاسة ويمكن إضافة كاسة مرق إضافية اذا كان الخليط لا زال كثيف ثم يحرك جيدا ويرفع على النار مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة ثم نضيف قطع اللحم الناضج مسبقا إلى اللبن و يقلب جيدا لمدة نصف ساعة او حتى يتشرب اللحم طعم اللبن.
يحمص الصنوبر او اللوز بالقليل من زيت الزيتون.
وعند التقديم نضع الأرز ثم اللحم ثم نرش عليه الصنوبر او اللوز واذا في بقدونس ممكن ان يزن به واذا بقى من زيت قلي الصنوبر يرش على الطبق.